有力人士的訂位讓本鄉巴佬又來了，Chef Alain離開後，春季跟上的主題是ANDRE IS BACK，由於Y20年度精選菜單是強大的，所以我這次的心得倒沒那麼"囉嗦"了，當天正好在發佈疫情三級警戒前，可說是進入"休眠期"的最後一餐。
封面這一道是芽小麥水針卷，兩種sauce味道強而鮮明，分別是焦化味噌和法式朝鮮薊，全熟的水針魚口感明顯粗了，不是那麼理想，或許可做半生熟？喜歡剛發芽小麥做成的"酥"，有一股香甜味兒。
春季菜單相對於年度精選比較遜色些，當天我最喜歡的菜色是黑鮑春筍燉飯，飯的粒度恰好，魚子醬濃郁、春筍也甜美，但我覺得漢方那道鮑魚所搭配的醬汁更具特色，另外就是甜點布里耶千層了，放了黑松露和海鹽，滋味夠濃郁層次也帶出來，簡單用杏桃、無花果等拼組果乾以及蜂巢蜜做搭配，就很棒了。
有點可惜的是Andre早期所創的菜式"經典黑松露鴨肝暖凍"，雖說調和黑松露和鴨肝、充斥豐厚的感覺，但鴨肝"味道"偏重(懂的就懂😓)，坐隔壁的朋友在Restaurant ANDRE吃過這道，認為相比有落差，也許是食材？如果"味道"沒那麼強，應該很好。
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